腌菜巧除亚硝酸盐
腌菜好吃，但用传统方法腌制蔬菜，每公斤会产生0.25克亚硝酸盐，人体摄入0.2～0.5克亚硝酸盐就会中毒... ...去除或减少腌菜中亚硝酸盐的方法较简单，首先是控制腌制时间（一个月以上）和适当提高食盐浓度（菜与盐的比例约为10：1.2）。浸泡腌菜：放入凉开水中浸泡9个小时，其间每3个小时换一次水。腌菜时加入维生素C： ...

腌菜
腌菜腌菜入味，是家常菜最好的佐菜。如肉丝豆腐干这道菜，加一点腌菜那风味就完全不同了。腌菜炒藕，也是一道很入口的菜。近来逛菜市场，却发现很少有入味的腌菜。记忆中母亲腌的腌菜是那样的入味，所以很是喜欢吃母亲亲手腌的腌菜。母亲喜欢腌白菜。每年霜降过后，天气骤冷，自留地里的白菜也挺拔有风骨了。经霜沐浴的 ...