一、食物的属性和作用

现代营养学把食物分酸碱两性。酸碱之性并非指其入口之味，而是指食物在人体代谢之后的最终产物是呈酸性还是呈碱性。营养学总体要求人体酸碱平衡。掌握食物的酸碱性把握膳食的营养平衡是营养科学身体健康的重要标志。

●酸性食物：有肉鱼蛋禽，谷类，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人体血液呈酸性，易疲劳，但溃疡、胃酸过高者不宜食。

●碱性食物：有水果蔬菜，牛奶，豆类，茶水，硬果（如：杏仁、栗子、椰子等）。碱性食物含钙、钠、镁、钾较高，可使人精力充沛。但消化不良，胃酸偏低者忌食。

●中性食物：有黄油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳氢氧元素高。但动脉硬化患者忌食。

根据中医理论食物也有四气，所谓四气即寒热温凉之性，五味即酸苦甘咸辛之味。不同性味的食物有不同的功效。

●胀气食物：有牛奶、豆浆、红薯、洋葱、蒜、芹菜、山药、马铃薯及甜味食品（如汽水）等。其含糖纤维素较高。老年病人、动脉硬化、冠心病患者禁食。

●刺激性食物：有辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、葱、蒜、五香粉等。可能与某种酊剂有关。急性传染病、高热、口腔及咽部疾病和胃十二指肠疾病患者禁食。

●发物类食物：有海产鱼类、鹅肉、公鸡肉、鲤鱼、虾、螃蟹、鸭蛋等。可能与某种蛋白有关。患外科诸症、各类手术及痈肿疔疮者忌食。

●属寒凉性的食物：具有清热解毒的作用：如豆腐、猪肉、马肉、鸭肉、螃蟹、荞麦、冬瓜、黄瓜、梨、西红柿、笋、豆芽、海带、裙带菜、紫菜、茶叶、盐、啤酒、西瓜等。

●属温热的食物：具有祛寒和兴奋的作用：如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、鸡肉、兔肉、羊肉、带鱼、海参、葱、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。

●属中性食物：既不属热也不属寒但可根据烹调方法不同而发生变化：如大米、小麦、玉米、黑豆、花生、芝麻、山药、蘑菇、木耳、白砂糖等。

●属辣味食物：具有“行气”作用，食用后出汗，发热，促进血液循环，祛风散寒，舒筋活血，入肺脏。

●属苦味食物：具有健胃消炎作用，食后入心脏。

●属酸性食物：具有增进食欲，健脾开胃作用，可治疗慢性腹泻和脱肛，抑制出汗，还可振奋精神，食后入肝脏。胃酸过高者不宜食。

●属甜味食物：具有滋养和缓和作用，可补气充实血液成分，食用后入脾脏。

●属咸味食物：具有缓解肌肉紧张，改善淋巴肿胀及解除便秘的作用，食后入肾脏。

●另外烹调方法还能对食物属性产生影响和改变，如白菜本属凉性但煮过后就变成温性。

●温性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的顺序而使温性增加，同时对机体的滋补性也增强。

● 凉性食物依水煮、生食顺序而使属性增强，同时可除去体内摄足后多余部分，增加泻性可缓解便秘、浮肿和肥胖。

二、饮食与四季气候特点的结合

●春季：主食选用甘凉性味的小麦加工成的各种面食再配一些米粥，副食主要选用辛甘之品（如葱、香菜、韭菜、胡萝卜、花生、圆白菜、鸡肉、大枣、禽蛋、鱼、豆类、猪肉等），因春天气候温和，人体阳气开始升发，新陈代谢逐渐旺盛起来，多用辛甘食品以助阳气利于代谢，配用甘凉主食可防阳气太过。宜省酸增甘，以养脾气为原则。

●夏季：主食用甘寒性味的小米配用面食稀粥常加些绿豆。副食主要选用甘酸清润之品（如青菜、西红柿、冬瓜、茄子、黄瓜、咸蛋、丝瓜之类，以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等）。夏天热，阳气盛，选用性味寒凉甘酸清润之品，可清热祛暑。甘酸又可化阳保护阴气，切忌辛辣之品，免伤阳气，常吃大蒜防伤脾胃之阳。少吃油腻食品，多吃苦味食品。

●秋季：主食、副食均用甘润之品，主食以大米、糯米等谷物为主配以面食、白薯等。稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各种蔬菜外要多吃各种水果，梨、蜂蜜、莲子、银耳、葡萄、萝卜。肉类食品用些猪肉、兔肉、河鱼等。秋季气候凉燥多吃甘润之品可生津润燥。忌辛辣（生姜、辣椒之类），少用苦瓜、黄瓜、香菜等苦寒与甘寒发散之品。注意暖腹，禁食生冷，烹调味道以清淡为主。

●冬季：主食用甘温性味之品，如玉米、高粱米面食品搭配些米面。稀粥中放些芸豆、赤小豆。副食应具有滋阳护阴或保阴潜阳、理气功效的蔬菜（大白菜、胡萝卜、藕、白萝卜、豆芽菜、木耳等），肉类品选用甘温助阳之品（羊肉、狗肉、鸡肉等）可以温补阳气，又避免化火而阴阳失调。烹制的食品味道应五味相配，略浓些。禁忌偏食或多食，多食些新鲜蔬菜如胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽等。

这些饮食养生的认识观，既突出祖国医学饮食疗法的特点，也完全符合现代医学、食品营养学、气象学的原理。

三、肉禽类

●猪肉：治眩晕、腰酸，滋阴液，治热病津液亏虚之症，润肌肤，利二便，止消渴。治消渴多饮之症。

●牛肉、性平味甘，能补胃益气血，补肾壮阳，强筋骨，可治脾胃虚弱，消化功能欠佳或疮伤，手术后创口不愈合等症。

●狗肉：性温味甘，能补中益气，安五脏，暖腰膝，温肾助阳，补益脾胃，可治肾虚、遗尿、早泄和阳痿，脾胃虚弱，腹胀浮肿等症。但咽喉炎，热伤风，肺结核，支气管扩张，高血压，心脏病，甲亢，溃疡病等急慢性热症应忌食。忌与大蒜、杏仁同食。

●马肉：除热下气，滋养经脉，可疗寒热痿痹。

●羊肉：味甘性温，有补虚益气，开胃健力，利肺助气，祛痰止喘，利肾强阳，温中暖下等作用。可治阳痿、早泄、经少不孕，产后虚赢，腹痛寒疝，胃寒腹痛，纳食不化，肺气虚弱，久咳哮喘等症。并有安心养神之功。但高血压，疮疖，热性关节炎等热病不宜多吃。

●鹿肉：能益气血，补虚，补肾益精，能治虚损，气血不足，体倦乏力，产后缺乳，肾精不足，胃寒肢冷，阳痿精少等症。

●鸭肉：能滋阴养胃，利于消肿，对痨热骨蒸，食少便干，遗精及女子经血量少，咽干口渴等症均有疗效。但阳虚脾弱，大便泄泻者不宜。

●鹅肉：能补虚益气，养胃止渴，为平补之品，适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠泛力，少食消廋，消渴等症。

●兔肉：性凉味甘，有补中益气，凉血解毒的功效，主治脾虚气弱或营养不良及胃肠有热，呃逆便血。且能润肤泽肌。

●鸡肉：能温中补气，填髓补精，可治食少腹胀、腹泻、消渴水肿、反胃、小便频数、崩漏带下、产后少乳、耳聋和肝硬化腹水。 但心血管动脉硬化，胃酸过多，胃出血，高胆固醇、高血症，肾功能较差，肾炎尿毒症，胆囊炎者不宜吃。

●鹌鹑：补五脏、强腰腿，壮筋骨，补中益气，开胃健脾。

四、水产类

●鲤鱼：性平味甘，利尿消肿，可治慢性肾炎，肝硬化，妇女月经不调，产后乳少，身体虚弱等症。

●草鱼：暖胃和中，治肝阳亢高血压，鱼肠益眼明目，胆汁加盐少量外涂可治烫伤。

●鲫鱼：和中补气，滋阴补肾，补脑，可治水肿，脾胃虚弱，也可用于催乳。

●鳗鱼：可滋补强壮身体，并有祛风杀虫之功，对肺结核、淋巴结核、妇女白带过多等有效。

●章鱼：养血益气，常用产妇催乳和治疗妇女体虚等病，它不含钠，是心血管系统疾病患者的理想食物，鱼肉具有抗病毒和癌肿的作用。

●鲢鱼：治脾虚寒，食欲不振，利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。

●青鱼：味甘性温，暖胃和中，益眼明目。

●比目鱼：有消炎解毒、补脾胃等功效。

●马面鱼：可治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

●鲨鱼：为抗癌佳品，可抗上皮组织癌肿，预防肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、乳癌。鲨鱼肝脏内的“鱼鲨稀”有防止癌转移的功效。

●金枪鱼：降血压、防中风、抑制偏头痛、防治湿疹、缓解皮肤干燥。

●黄鳝：味咸性温，补中益气，补虚生血，能治虚痨、咳嗽等病。但高血压病及体热之人不可多食。

●泥鳅：有调中益气、解渴醒酒、暖胃壮阳、催乳利水功效。

●甲鱼：性味咸平，滋补肝肾、益气祛热，但胃弱脾虚、阳虚无热、孕妇及外邪未尽、寒热内盛者忌食。

●乌龟：性味咸平、补五脏虚损。功效和禁忌同甲鱼。

●墨鱼：可滋补肝肾利血脉调带经。

●螃蟹：有散瘀血、通经络、续筋接骨、能漆毒滋阴、用于治跌打损伤、体质虚弱、食欲不振等疾病。

●虾米虾皮：性温味甘，有补肾壮阳之功，适宜肾阳虚弱所致胃寒体乏者食用。

●龙虾：含多种人体所需氨基酸，但龙虾是肺吸虫中间宿主，死虾、死塘、污水池中龙虾不能吃，食时要洗干净，煮透才能吃。

●黄鱼：是婴幼儿、手术后病人，结核病患者，慢性鼻炎患者及一切体弱者的营养品，鱼肚有养血、止血、补肾、润肺、健脾、补气、消炎等功效；黄鱼还是消化道癌症患者的康复佳品。

● 带鱼：可治病后虚弱并有催奶作用，可以改善肝炎症状，并能养肝抗癌，能暖胃泽肤，但多食则令生风发疮。

● 牡蛎肉：性味甘咸平，含碘高，滋阴养血。体质虚弱者可多吃。

鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，其代谢产物前列腺素具有降血脂、降低血液粘稠性、抑制血小板疑集作用。对防止心血管疾病有利。但在有些情况下一些人是不宜吃鱼的。

⑴结核病人吃药时忌吃。

⑵肝硬化病人忌吃。

⑶痛风患者忌吃。

⑷出血性疾病患者忌吃。

五、蔬菜类

●生姜：味辛性微温，具有解表散寒，祛痰止呕，温肺止咳、能健肠胃促进血液循环、帮助消化、有降血脂、降胆固醇的功能，常用于风寒感冒、胃寒呕吐、痰迷昏厥，寒痰咳嗽、噎膈反胃、嗳气反酸。但肺热燥咳及胃热呕吐、目赤内热、便秘痔疮者忌用。烂姜有毒不能吃。

●白萝卜：味辛甘，性凉，具有消积滞，化痰热。下气宽中，解毒的功能。用于食积气滞，支气管炎，风热咳嗽、咽喉炎、便秘等症。还有抗癌作用。

●藕：味甘性寒，具有清热、凉血、止血、化痰散瘀之功能。

●洋葱：可杀菌通便，降血脂血糖、防治动脉硬化。

●土豆：性平味甘，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。防治风湿、消化不良及十二指肠溃疡。有利保持血管弹性，预防动脉硬化、高血压和抗癌作用。发芽发绿土豆不能吃。

●竹笋：能吸附脂肪，消渴益气，下气化热，清痰爽胃，促进肠蠕动，肋消化去积食，防便秘，预防肠癌和单纯性肥胖有好处。但秘尿系统疾病及肾结石及小孩不宜多吃，患胃及十二指肠溃疡，胃出血，肝硬化、食道静脉曲张及慢性肠炎者不宜吃。疮毒痈疮患者忌食。

●芋头：能抚正固本，补虚劳疗肠胃。

●胡萝卜：具有下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏的功效，是降血压有效成份。不宜生吃，不可放醋。

●大蒜：解毒杀虫，预防流感，痢疾，肠炎，防血液凝固，降血糖、血脂，防癌。但腹泻及慢性结肠炎病人不宜食。

●芹菜：有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、消脂肪、健脑醒神之功效。

●菲菜：味辛甘，性温。温补肝肾，温中行气，壮阳固精，健胃提神，适用于盗汗、遗尿、阳萎、妇女月经病。但阳虚火旺、胃虚、有热消化不良者不宜吃。

●苋菜：味甘性寒，能明目健肾，可治产后下痢，蛇虫蜇伤等症。

●莴苣：性凉味甘。利五脏，通经脉，开胸膈，通乳汁，白牙齿，去口臭，防治贫血，利尿，降血压。健脑凉血，有益糖尿病，但虚寒、脾虚有眼疾者少吃。

●葱：调味、杀菌，可发汗、健胃、通阳，减少胆固醇在血管壁上积聚，对心血管疾病有特殊治疗作用，对治小儿蛔虫腹痛、鼻炎也有一定作用，但表虚多汗者忌用。

●大白菜：清血健胃，通便利肠，宽胸解烦、解酒、消食下气。而隔夜熟白菜有毒。

●菠菜：补脑，对糖尿病、高血压、贫血、胃肠失调、呼吸道及肺部疾病有疗效。但肾结石病人不宜吃。

●油菜：能散热消肿，利肠止血，清热消毒。能养胃生津止渴，清火润肠，通利大便，解油腻，增食欲，防止血浆胆固醇形成，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，还有抗癌作用，可降低妇女患癌危险。但久存容易引起中毒，凡脾胃虚寒消化不良者不宜多食。

●卷心菜：防治癌症，治胃溃疡。促进人体新陈代谢。

●花菜：可增强肝脏解毒能力，能抗癌，防治感冒和坏血病。

●空心菜：性寒味甘。能润肠、通便、清热、凉血。疗疮解毒，可防癌抗癌，降低胆固醇甘油三脂，降脂减肥，但体质虚弱，脾胃虚寒大便糖泄者不宜多食，

●马齿苋：性味酸寒，有解毒治疮、消炎利尿，防治胃肠炎，对肾炎水肿有效，对细菌性痢疾有显效。

●花椰菜：有解毒作用，有很强抗氧化作用，能防癌防衰老。

●荠菜：性平味甘无毒，能益脾明目，祛风解热，止血和胃治痢疾、水肿，便血、月经过多、目赤疼痛。可预防流感流脑、麻疹。可降压抗癌，对白内障和夜盲症等眼疾疗效较好。

●茼蒿：性平味辛微甘无毒，补脾胃、助消化利二便，祛痰湿，可治口臭、便秘、高血压头晕眩、夜寐不安、降低胆固醇、适合冠心病、高血压病人食用。但由于其性滑利，故脾胃虚寒大便糖泄、腹泻者不宜食用。

●香菜（芫荽）：性温味辛，能健胃消食，发汗透疹、行机理气、驱风解毒，治麻疹透发不快，食物积滞，感冒头痛、牙齿痛。能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，增加胆汁分泌，但吃多了令人记忆力减弱。

●冬瓜：味甘淡，性微寒，具有利水、消肿、止渴、清热解毒、化痰止渴的功效。常用于水肿胀满小便不利，暑热烦咳、消渴泄泻。但体弱肾虚病者宜少吃。

●苦瓜：味苦性寒，具有健脾开胃、提神清暑、明目、解毒、止痢、益气、壮阳、助消化、止渴的功效，常用于丹火毒气、恶疮结毒，烦热消渴、风热赤眼，中暑下痢等症。但胃寒体虚者慎食。

●丝瓜：味甘性平，微凉，具有清热利肠凉血解毒，祛风通经，活络逐痹、美容之功，能顺气健脾、化痰止渴。常用于治夏季中暑，咳嗽哮喘，支气管炎，乳腺炎，细菌性痢疾，慢性肠炎。

●南瓜：补中益气润肺，除湿祛虫退热止痢，止痛安胎的功效，可有效防止糖尿病、高血压及肝肾等病变。而老南瓜变质有毒不能吃。

●黄瓜：味甘性凉，能清热解毒、利尿解渴、可治烦热口干，小便不畅，能促进细胞分裂，延缓衰老作用。但患疥仓、脚气、虚肿者勿食。

●茄子：有散血止痛、去瘀利尿、消肿宽肠的功效，能柔和血管壁，增强毛细血管弹性，防治高血压和脑溢血有一定作用，还能促进伤口愈合，预防坏血病。但体质虚冷脾胃虚寒者宜少食。

●番茄：有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效，可防治坏血病、眼底出血、高血压、感冒。但空腹、胃肠虚寒、胃溃疡者不宜吃。

●木瓜：助消化，防止胃溃疡，预防肠道疾病。

●辣椒：胃溃疡、肺结核、食道炎、咯血、高血压、牙痛、喉炎、火眼、痔疮、月经过多者不宜吃。可治胃寒引起消化不良，坏血病、风湿性关节炎、偏头痛、腋臭、冻伤。

●扁豆：治消化不良、中暑发热，妇女白带。但服用单鞍氧化酶抑制剂药物者不宜吃。而吃不熟扁豆会中毒。

● 豆腐：豆渣中含丰富纤维素，可抑制高血糖素分泌作用，使血糖浓度降低。豆腐中含嘌呤较多，患嘌呤代谢失常病人和血、尿酸浓度增高者慎食。

● 山药：性味甘，健脾、补肺、益肾精、泽润五脏，为理虚之要药。

六、水果类

●西瓜：味甘性寒，有清热解暑，泻火除烦，开胃、助消化、利尿功能，主要用于暑热烦渴，小便不利。但心力衰竭和水肿病人不能多食。

●甘蔗：味甘性寒，有清热生津、下气润燥功能，常用于热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。

●橄榄：味甘涩酸，性平，具有清肺生津，利咽，解毒功能。主要用于咽喉肿痛，烦渴，肺热咳嗽，咳血，饮食积滞，酒毒湿热。

●荸荠：味甘性寒，具有清肺胃之热，化痰消积之功能，可明目退翳，治痔疮，大便下血。预防流脑，高血压，可辅助治疗慢性咳嗽、吐浓痰。

●苹果：味甘性凉，具有生津除烦，开胃和脾，润肺悦心，涩肠止泻之功效。可降低胆固醇，防动脉硬化，具有抗癌作用。但心肌梗塞及糖尿病人不宜吃，因含猱酸多易引起便秘。

●梨：味甘性凉，微酸，具有清热生津、润肺化痰功能，常用于热病津伤，烦渴消渴，热咳燥咳，气喘失音，便秘等。但胃寒脾虚泻泄者忌食。

●橙子：味甘性平，具有舒肝，行气止痛作用。主要用于行厥阴滞寒之气，以及妇女乳汁排出不畅及乳房红肿结硬疼痛等。

●柑桔：性凉味甘酸，开胃健脾，生津止渴，有通便作用。多食生痰化火。

●猕猴桃：能减少白内障，能使人不得白血病。

●枇杷：利肺气，化痰止咳（热咳），和胃降气，有清凉生津解渴作用。便秘、疗疮、支气管炎者忌食。

●柿子：味甘涩性寒，润肺止咳，清热生津化痰软坚，健脾、涩肠、治咳嗽、止血、对高血压、痔出血有疗效。多食会产生柿结石。

●香蕉：有助血压稳定和通便作用，有润肺生津养阴消燥功效，可治皮肤病，可抗癌。但空腹食用对心血管产生抑制作用引起麻木、耆睡乏力症状。脾胃虚寒，胃痛腹泻者应少食，胃酸过多胃功能不佳及关节炎肌肉疼痛者忌食。对肾脏患者有严重副作用，可使局部血液循环减慢，代谢物堆积，使关节及肌肉疼痛，加重慢性肾炎。水肿症状患者慎食。因含糖高，糖尿病患者应少食或不食。

●桃子：益气血，生津液。可治疲劳喘咳。但多吃生热上火，腹中满胀。

●荔枝：有生津、通神、健气、养颜等功效，有降血糖作用。但多食则发热。阳虚火旺者慎食。

●石榴：可清热润肺止咳，治津液不足、口燥咽干和久痢。

●葡萄：生津液益气血，补肝肾，利小便。对肝炎、贫血、头晕心慌者有补益。但多食伤脾胃。

●李子：清内热、促进血液循环。但多食助湿生痰，诱发腹泻、痢疾等。胃肠功能不良者忌食。

●山楂：味甘酸微温，有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、增进食欲、除脂降压等功能。

●草莓：味甘性凉，有润肺生津，健脾和胃，补血益气，凉血解毒，消暑利尿，可辅助治疗高血压，动脉硬化，冠心病，坏血病，结肠癌等。具有防癌和抑制恶性肿瘤生长作用。有养颜防治皮肤病作用。但体虚胃肠消化不良者忌食。

●菠萝：胃溃疡、肾脏病和凝血机制障碍者不宜多食。

●柚子：味甘酸性寒，能和胃化滞，生津解渴，助消化，解酒毒。

● 甜瓜（香瓜、梨瓜）：性味甘寒，有生津止渴，防治便秘，利尿，除湿热、通三焦之功效。但脾胃虚弱，产后有虚寒及急性胃肠炎、急性痢疾、溃疡病活动期的病人宜慎用或忌用。

● 罗汉果：性味甘凉，清肺、润肠、止咳。

水果一般可分为寒凉、温热、甘平三类。

●寒凉类水果有：柑桔、菱角、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、白合、西瓜等，体质虚寒的人对这类水果应慎用。

●温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人吃这类水果应适当。

●甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。

●秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果。

●冬春季节可多吃温热类水果。

●夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果。

病人如何选食水果

●口腔、咽喉、扁桃体疾病：选食番茄、橄榄、西瓜、梨、无花果、栗子、石榴、柿子、猕猴桃、樱桃。

●口渴：选食葡萄、番茄、李子、香蕉、杨梅、橄榄、枇杷。

●气管炎：选食葡萄、菠萝、橄榄、柚子、大枣、梨、龙眼、蟠桃、无花果、栗子、石榴、枇杷、白果。忌食柿子、柑子。

●神经衰落：选食葡萄、大枣、梨、柿子、龙眼、荔枝、胡桃、

●感冒上呼吸道感染：选食番茄、梨、猕猴桃、桔子、枇杷、草莓、西瓜、木瓜、芒果、葡萄。

●失眠多梦：选食龙眼、荔枝、胡桃、大枣。

●高血压：选食葡萄、番茄、酸枣、西瓜、梨、香蕉、蟠桃、石榴、猕猴桃、桔子、白果、柿子、芒果、木瓜、桃子、草莓、柠檬。

●动脉硬化冠心病：选食葡萄、番茄、酸枣、西瓜、梨、香蕉、桔子、白果、柚、桃、李、杏、草莓、鲜枣。不宜吃柿子、莲子、苹果。

●风湿性心肺病：选食香蕉、桔子。

●贫血：选食葡萄、番茄、龙眼、杨梅、梨、草莓。

●肝炎痢疾：选食葡萄、番茄、酸枣、龙眼、杨梅、无花果、栗子、石榴、柿子、核桃、柚子、荔枝、梨、苹果、香蕉、西瓜、桔子。

●胆囊炎：选食葡萄、番茄、西瓜、石榴。

●醉酒：选食柚子、香蕉、橄榄。

●肾炎：选食葡萄、番茄、大枣、西瓜、蟠桃、栗子。

●肾结石：选食石榴、猕猴桃。

●胎动不安：选食葡萄、番茄。

●消化不良：选食山楂、金桔、桃子。

●便秘痔疮：选食西瓜、梨、香蕉、蟠桃、无花果、猕猴桃、核桃。忌食枇杷、杨梅、樱桃。

●脱肛：选食无花果、栗子、石榴。

●消化性溃疡：选食荔枝、桔子、核桃、柿子、香蕉、大枣、番茄。忌食李、杏、桃。

●糖尿病：选食西瓜、柿子、桔子、樱桃、菠萝、杨梅。

●白带过多：选食蟠桃、白果。

●癌症：选食番茄、酸枣、龙眼、无花果、柿子、猕猴桃、荔枝、白果、樱桃。

●更年期综合症：选食大枣、龙眼。

●疲劳综合病患者：选食草莓、葡萄、甘桔、苹果。

● 风湿性关节炎：选食柚子、蟠桃、无花果、猕猴桃、枇杷。

七、主副食品

●食盐：调味，杀菌，治呕吐，便秘，鼻塞，鼻炎。

●酱油：酿造酱油有抗氧化和清除自由基能力。可以防止癌症。但配制酱油含有三氯丙醇会引起肾脏、生殖系统慢性毒性，导致癌症。

●糖：具有补血、破瘀、去寒等功效。抑菌防腐，保肝解毒。增强记忆，有抗抑郁作用。能使人发胖，多食对近视、尿结石、结核、肾炎、风湿病、皮肤病不利。空腹食能升高血糖。

●醋：能消肿、散水气、杀邪毒。帮助消化，增进食欲。醋是酸性食品能起中和作用。能分解脂肪，预防高血压，动脉硬化，冠心病。能抑制多种病菌、病毒生长繁殖。预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等。但多食会引起烧心、吐酸水、胃部不适。胃溃疡、低血压、哮喘病人忌食。

●酒：能防心血管病和癌症，空腹饮酒会出现头晕、心悸、出冷汗、低血糖昏迷。

●麻油：是食道粘膜保护剂，有润畅通便功能，能改善血液循环促进新陈代谢。睡前喝一口治支气管炎和肺气肿。

●味精：调味，可减少化疗作用。食用过多会引起头痛、心跳恶心等，有损生殖系统。不能用于碱性和酸性食品中。

●胡椒：味辛性热有解热利尿作用，发汗驱寒，温中散寒。但胃热及阴虚有火者忌用。

●豆鼓：含有大量能溶解血酸的尿激酶，避免血管血栓形成。助消化，清热解表，透疹解毒。

●花椒：味辛性热，开胃消食，有抑菌作用，对胃虚寒者有益，少量久用有抗老防衰去病延年。治老年腰酸腿软，牙齿松动，蛀牙痛，胃肠道和胆道蛔虫。

●香菇：能降低胆固醇，防止动脉硬化。泡香菇要70摄氏度水，冷水泡失去鲜香等味。

●蜂蜜：安五脏、止痛、解毒，防血管硬化，润肺补中，温肠缓急。能治疗肝炎、肝硬化、肺结核、肾脏病、胃及十二指肠溃疡、失眠、神经衰弱、便秘、气管炎、胆囊等病。但湿热积滞、胸痞不舒者慎用，青光眼患者忌用。

●茶：有利尿防龋、助消化、明目、抗衰老、消炎灭菌、醒酒、降血压、降血糖作用。

●花生：性味甘平，润肺和胃，止咳下乳。有增强记忆、降低血压、抗老化、延缓大脑功能衰退。但易使血液凝固，有动脉硬化、肠胃积滞、消化不良、跌打损伤及瘀血者忌食。

●瓜子：能降血压。

●葵花籽：有助降血压。多吃会消耗体内胆碱影响肝细胞功能。

●板栗：具有补肾强筋，益脾止泻功效。御寒作用好，适于胃寒肾虚，腰膝无力者。可增加机体所需热量，多食消化不良。

●牛奶：含丰富蛋白质，是补钙最佳食品。能促脑，能降低胆固醇。不宜久煮和加糖煮。

●酸乳：有助消化，提高免疫功能，比普通牛奶脂肪含量低、钙含量高，还富含VB2、红鳞钾等，对人体大有裨益。

●鸭蛋：性味甘凉，滋阴清肺，止咳。

●鸡蛋：能降血脂，对心血管有保护作用，是高血压、动脉粥样硬化和老年痴呆症的“克星”。

●黑木耳：性平味甘，有补血活血，益胃润燥安神，活血祛瘀，润肺止血等功效。能益气强身预防心脑血管疾病。治疗贫血，肢体麻木，痔疮出血，大便燥结。

●白木耳：有滋阴功效，适宜失眠多梦，头晕目眩等高血压病人。

●莲子：养心益肾，补脾固肠，但小便不利者忌用。

●莲子心：清心去热，治高血压病。

●桂圆：补心安神，养血益脾。但湿阻中满及有停饮者不宜。

●红枣：味甘性温，补脾和胃、益气生津、养血安神、润心肺补心脏、抗癌、可扩张血管、增强心脏收缩力，但多食生痰。湿阻中满、疳疾、虫蟊、齿病等不宜。

●核桃：补肾强腰膝，敛肺定喘，对头昏无力、记忆衰退、失眠心悸有一定疗效。有补气养血、润燥化痰、温肺润肠，能滋补肝肾、强筋健骨。痰热喘咳及阴虚有热，吐血，衄血、有肠道疾患者忌食。

●黑芝麻：性平味甘，滋养肝肾、润燥滑肠，可促进细胞分裂，能抵消或中和细胞内衰老物质的积聚。可治疗肝肾不足、神经衰弱、贫血萎黄、高血压、冠心病、大便秘结等。

●海带：味咸性寒，含碘丰富，有利尿通便作用，治肾功能衰竭、药物中毒、浮肿，对高血压、高血脂、动脉硬化者有好处。增强御寒能力。浸泡应不少于24小时，换水1---2次以清除海带中的砷和砷化物。

●紫菜：可防止缺碘引起甲状腺肿，预防冠心病、高血压、动脉硬化。蓝紫色紫菜有毒不能吃。

●玉米：具有降低血清胆固醇作用，预防冠心病。能吸收部分葡萄糖，缓解糖尿病。

●燕麦：有降血浆胆固醇、甘油三脂及β脂蛋白作用。

●小米：性甘微寒，有健脾、除湿、和胃、安神催眠作用。

●大麦：性味甘咸凉，有和胃宽肠利水作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿烫伤。

●荞麦：治高血压、糖尿病，还可治疗毒疮肿痛。

●红薯：补虚泛、益气力、健脾胃、强肾阴及和胃、暖胃、益肺等功效。可中和食物，保持平衡。有通便作用，有利于保持心血管弹性，预防动脉硬化和肥胖症，是抗癌能手。

●大豆：性味甘平，有健脾宽中，润燥消水，软化血管，防血管硬化及高血压。可辅助治疗疳积泻痢，腹胀廋弱，妊辰中毒，痉痛肿毒，外伤出血等。

●绿豆：性寒味甘，有利尿消肿、中和解毒与清凉解渴的作用。能清热解毒消暑，能治低血压。但脾胃虚寒、肾虚腰痛者忌食。

●豇豆：性平味甘，有健脾、利湿、祛热、解毒、止血、消渴的功效。能补五脏、益气和中、养调经脉，治低血压。

●赤小豆（红豆）：行水消肿、解毒排浓。治低血压。

●黑大豆：性温味甘，具有滋阴补肾、补血明目、除湿利水、解毒散热除烦的功效，可治肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿，伤风感冒、发热恶寒、头痛鼻塞等。是冠心病、高血压、动脉硬化、贫血的理想食品。

● 黑米：性平味甘，具有滋阴壮阳、益髓填精、健胃补肾、明目活血之功效。可治疗头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等。

八、常用中药材

●人参：大补元气，补脾益气，生津安神益智。忌肝阳亢盛及湿阻热盛者，故孕妇、婴幼儿、肝胆病人、动脉硬化、胃病、肺结核及失眠浮肿者不宜服。

●冬虫夏草：滋补肺肾，止血化痰，有表症及风寒咳嗽者不宜。

●灵芝：有益心气、助心充脉作用，并有镇静、强心和增加冠状动脉血流量的作用。

●枸杞子：滋补肝肾，益精明目，能促进睡眠，改善心肌缺血，降低血糖血压，促进肝细胞新生。忌外邪、实热、脾虚、湿滞及肠滑者。

●贝母：止咳化痰，清热散结，善化热痰燥痰，如寒温痰咳不宜用。

●菊花：性偏凉，疏风除热，解疔毒，养肝明目。有降血压和治冠心病功效。胃寒及阳虚体质不宜。

●麦门冬：养阴清热，润肺止咳，治热伤津液，肠燥便秘。

●银杏：银杏树成熟种子（又名白果），定痰喘，止滞浊，但不宜多服以防中毒。

●山楂：消食及散瘀滞，主要用于化食积行结气，降血压、强心、扩张血管、降低胆固醇。

●薄荷：疏解风热，清利头目，透疹辟秽。表虚自汗者不宜。

●金银花：清热解毒。

●阿胶：补血止血，滋阴润燥，治血虚、心悸、病后伤阴、虚烦不眠症。内有瘀滞、脾胃虚弱、消化不良、有表症者、高血压及动脉硬化症不宜服。

●天麻：息风镇痉，止头晕痛。

●三七：止血散瘀，消肿止痛。忌血虚无瘀者用。

●百合：润肺止咳，清心安神。但风寒咳嗽及中寒便滑者勿用。

●胖大海：开肺气，清肺热，清肠通便。

● 人胞：益气养血，补精。有实邪者忌用。

九、●脚鱼与苋菜 食则死亡。 解救：吃空心菜汁。

●鲤鱼与甘草 食则死亡。 解救：吃麻油二两。

●狗肉与绿豆 食则胀破肚。解救：甘草煎水服。

●鸡肉与菊花 食则死亡。 解救：细辛一钱川莲五分煎水服。

●羊肉与西瓜 食则中毒。 解救：甘草二两煎水服。

●猪肉与芝麻花 食则死亡。 解救：吃空心菜汁。

●芥菜与兔肉 食则死亡。 解救：吃杨梅水。

●鲫鱼与冬瓜 食则脱水。 解救：吃空心菜汁。

●黄疸病者忌马肉 食则死亡。 无法救。

●牛肉与香附子 食则生九子疡。

●鹿肉与南瓜 食则胀亡。 无法救。

●茶煮青蛙 食则死亡。 无法救。

●蚕豆与田螺 食则绞肠痛。 解救：吃童小便。

●孕妇不可多吃螃蟹 食则流产。 无法救。

●冬笋与龟肉 食则中毒。 解救：甘草煎水服。

●杨梅与鸭肉 食则死亡。 解救：吃人乳。

●蛇肉与罗卜 食则死亡。 解救：吃鸡血一两。

●抬头黄蟮不可吃 食则死亡。 无法救。

●洋葱与癞蛤蟆 食则死亡。 解救：车前子煎水服。

●柿子与螃蟹、与白薯、与香蕉不能同吃以防柿石症。

●海鲜、肉、蛋与茶 使肠道蠕动减慢，形成便秘及有毒物质吸收。

●水果与海鲜 刺激胃肠导致腹痛呕吐。

●豆浆冲鸡蛋 失去应有的营养价值。

●茶叶煮蛋 对胃有刺激作用，不利消化。

●鸡蛋与消炎片 食则中毒。 解救：吃黄泥水。

●油煎鸡蛋不可放糖精 否则中毒。解救：牛黄五分开水冲服。

●煮牛奶不能加糖 会产生毒素。

●桔子不能与牛奶同吃 同吃会产生腹胀腹痛腹泻。

●桃子下烧酒 食则令人昏倒多食则死亡。 解救：吃牛黄丸三粒。

●不可单用生姜下酒 食则胃脘痛，多食烂肝脏。

●酒与胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

●酒不能与咖啡、茶和汽水同饮 酒与咖啡同饮会刺激血管扩张，增加心脏、血管负担；和气水同饮会更会醉倒。导致急性肠胃炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡等。对心脑血管和中枢神经也有破坏作用。酒与茶同饮，可造成肾虚，小便频浊、阳痿现象，对心血管也有刺激，增加心脏负担。

●蜂蜜与生葱 食则死亡。 解救：米炒枯研末再用二两干草煎水调枯米吃。

●黄瓜与花生 食则泻肚。 解救：吃霍香丸。

●香蕉与芋头 食则中毒。 解救：吃桐油五钱。

●冰棒与西红柿 食则中毒。 解救：穿心莲二两煎水服。

●梨子与开水 食则泻肚。 解救：吃土霉素二片。

●红薯与柿子 食则生肾结石多食则死亡。

●甜烟与味精 食则中毒。 解救：灵甘草煎水服。

中醫治病很講究飲食忌宜，常告誡患者“發物不能吃”。在治病過程中，許多患者也常問：“我這個病吃哪些東西好？要不要忌口？”許多藥物既可供給人體日常需要的各種營養，又能保健養生，康復調理，祛病療疾。同時，對于某些人來說，有的食物也能降低藥物療效，影響機體康復，甚至導致疾病的發生。因此，對于不利于治療的那些食物，常俗稱為“發物”。從廣義上來說，發物就是指患病服藥及病后調理的進食過程中，因食物不當而誘發產生某種病症，激發新病，或妨礙治療，加重病情、影響康復的一類食物。一般地說，它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強、油膩厚味、魚腥海鮮等食物。因發物不利于疾病的治療和機體的康復，故病中要忌口。 發物致病的特點，一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾等。像現代醫學所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏症的某些表現，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內。 什么情況下要忌口呢？當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風、頭暈目眩等症症，不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病：崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆類、薯類等。 當食物易與藥物產生不良反應時要忌口。當進食食物的作用與藥物產生的作用一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚至產生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫忌口側重于此。

當食物對病后調整康復不利時要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復，飲食失當，可使病情反復或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應注意選擇避食。又如高脂血症、高血壓、冠心病、中風等，病后飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

水果营养保健治病功能的充分合理利用

苹果、木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、柿子、香蕉、番石榴、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚子、橙、杏」

一日一苹果

「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。

苹果果胶属于可溶性纤