家常鱼头火锅的做法！
老公最近胃不太好，一直想帮他调理一下。想着，大冬天的，吃点什么好？胃不好的人，应该吃点清淡的但又有营养又热呼呼的东西！想来想去，就想起鱼头火锅来！
鱼头火锅，在饭店里随便就可以吃到，但自己动手在家里做出来，那味道绝对不一样。我的做法，是在“文怡厨房”中学的，昨晚试了一下，很成功，鱼汤出来是奶白色的，没放一点味精，但味道很正！
简单的介绍一下做法：
1、主料：鳙鱼头（鳙鱼也就是胖头鱼，2斤左右，一定要新鲜），豆腐500克，千张丝250克，大白菜一颗，新鲜香菇250克，新鲜金针菇250克，蛋饺10个，香菜250克，鲜葱鲜蒜5根。（烫菜可根据个人喜欢，但最好选用不窜味的）
2、配料：生姜、醋、盐。
3、做法：
·煎鱼头：
首先将鳙鱼头从中间劈开，去腮洗净，用盐盐半小时，好入味。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，放点醋，加适量盐，再倒入足量开水没过鱼头。先用大火烧开，再用中火炖。切记，水一定要一次性放足，不要中间加水，那会影响汤的品质，出不来那种奶白色！
·将豆腐、千张丝淖水：
在开水中放点盐将豆腐和千张丝淖水3分钟，去掉豆腥味！现在的豆腐做假的厉害。这样处理一下，味道会好些。
·炒香菇、金针菇：
其实香菇和金针菇可以直接烫着吃，但现在的蘑菇都是人工培育的，总觉着有一点霉霉的味道，所以，我用蒜白炒了一下。
·大白菜洗净，用手撕碎，垫在火锅底，上面放上已淖过水的千张丝，备用。
·最后一步：待鱼烫呈现出奶白色后，放入已淖过水的豆腐块，再加入蛋饺，再炖5分钟，最后，倒入事先垫了大白菜和千张丝的火锅中，放上葱段和蒜段。这时你就可以边烧边烫边吃了。
对了，如果火锅吃着吃着，发现汤少了，最好加热水，不要加冷水。
呵呵，昨晚这个鱼头火锅烧成功了，可惜老公因为一个推不掉的应酬，没吃上，最后，请朋友过来吃的。
（图片，用的是“文怡厨房”中的。昨晚，光顾着吃了，没拍！呵呵！）
