捞出水；西红柿洗净，切成块。 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。 特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。 生活休闲录入：李晓艳 责任编辑：何娴 上一个生活休闲： 陕西小吃臊子面 下一个生活休闲： 芦笋玉米炒鲜虾的做法